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爆浆蛋糕原来是这么做的，如何制作奶盖很关键
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- 发布时间：2021-03-31
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【概要描述】今天我们来做一款几乎人人都会喜欢的美食——爆浆奶盖蛋糕，主体是烘焙中入门级别的戚风蛋糕，超具弹性的口感，让人越吃越馋。 奶盖部分是用酸奶做的，里面还添加了大麦苗粉，所以味道清新，也不会甜到腻人，而是刚刚好。 如果你吃腻了珍珠爆浆，一定要试试这款酸奶爆浆蛋糕，甜度拿捏得刚刚好，切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来，超级治愈。 这样一款爆浆蛋糕在甜品店要100多一个，今天烘焙君就将配方
爆浆蛋糕原来是这么做的，如何制作奶盖很关键
爆浆蛋糕原来是这么做的，如何制作奶盖很关键
【概要描述】今天我们来做一款几乎人人都会喜欢的美食——爆浆奶盖蛋糕，主体是烘焙中入门级别的戚风蛋糕，超具弹性的口感，让人越吃越馋。 奶盖部分是用酸奶做的，里面还添加了大麦苗粉，所以味道清新，也不会甜到腻人，而是刚刚好。 如果你吃腻了珍珠爆浆，一定要试试这款酸奶爆浆蛋糕，甜度拿捏得刚刚好，切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来，超级治愈。 这样一款爆浆蛋糕在甜品店要100多一个，今天烘焙君就将配方
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今天我们来做一款几乎人人都会喜欢的美食——爆浆奶盖蛋糕，主体是烘焙中入门级别的戚风蛋糕，超具弹性的口感，让人越吃越馋。
奶盖部分是用酸奶做的，里面还添加了大麦苗粉，所以味道清新，也不会甜到腻人，而是刚刚好。
如果你吃腻了珍珠爆浆，一定要试试这款酸奶爆浆蛋糕，甜度拿捏得刚刚好，切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来，超级治愈。
这样一款爆浆蛋糕在甜品店要100多一个，今天烘焙君就将配方公开，想要学习的宝宝按照配方来，轻松搞定戚风蛋糕和奶盖的家常做法，下面一起来学一下吧~
青汁奶盖蛋糕
by：良润烘焙
【食材】
蛋糕：
新良软白低筋面粉50g 牛奶50g 玉米油30g 大麦苗粉2g 鸡蛋3个 白砂糖30g 柠檬汁2g
奶盖部分：
淡奶油100g 酸奶200g 大杏仁片适量 大麦面粉适量
【做法】
1/牛奶，玉米油混合搅拌乳化，选择玉米油是因为味道小，不会营养蛋糕的风味，没有玉米油的可以用黄油或者色拉油代替；
2/加入大麦苗粉搅拌均匀，这一款是是易小焙家的大麦苗粉，味道清新，搅拌起来也不容易结块；
3/加入新良软白低筋粉搅拌均匀，这个面粉精选进口小麦，经过100多道研磨，只保留了麦芯5道粉，无论是颜值还是品质都无可挑剔；
4/分离鸡蛋，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀，蛋清在无水无油的容器内；
5/蛋清中加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼发泡，加入白砂糖打发蛋白至干湿性发泡；
6/取三分之一蛋白与面糊搅拌均匀，将剩余蛋白倒入面糊中采用翻拌或画Z字型搅拌均匀；
7/将面糊从倒入模具，烤箱上下火150度烤焙30分钟即可（烤箱要提前预热），蛋糕出炉凉至常温后脱模；
8/制作奶盖部分，将淡奶油打发至5成，加入酸奶和大麦苗粉搅拌均匀，装入裱花袋备用；
9/将制作好的奶盖挤入蛋糕表面，并撒上大杏仁片。
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